Leuke barbecue feiten
Barbecueën is een manier van leven voor veel mensen. Grillen heeft families en gemeenschappen samengebracht sinds de eerste mensen ongeveer 1,8 miljoen jaar geleden voedsel kookten boven een vuur. Omdat de mensheid ongetwijfeld vlees kookt sinds de ontdekking van vuur, is het onmogelijk om één persoon of cultuur aan te wijzen die de barbecuemethode heeft “uitgevonden”. Ongeveer een miljoen jaar geleden proefde Homo erectus, de homonide vlak voor de Neanderthaler, voor het eerst gekookt vlees.
In 2007 ontdekten Israëlische wetenschappers van de Universiteit van Haifa bewijs dat de vroege mensen die ongeveer 200.000 jaar geleden in het gebied rond Carmel woonden serieus bezig waren met barbecueën. Uit botten en gereedschap blijkt dat deze vroege jagers de voorkeur gaven aan grote volwassen dieren en stukken vlees met veel vlees. Ze lieten koppen en hoeven in het veld achter. Drie van hun favorieten waren een voorouder van runderen, herten en zwijnen. Van brandplekken rond de gewrichten en schraapplekken op de botten is er bewijs dat deze grotbewoners wisten hoe ze moesten koken.
Terwijl het barbecueën van vlees tegenwoordig stereotiep wordt afgeschilderd als een “mannentaak”, waren de eerste mensen die de barbecue verzorgden waarschijnlijk vrouwen. De familiestructuur van de stammen die de barbacoa gebruikten, betekende meestal dat de mannen de jagers waren en de vrouwen de koks.
Het woord “barbecue” kwam in het Engels via de Spanjaarden, die de term overnamen van de Arawak-indianen van het Caribisch gebied, voor wie de barbacoa een rooster van groen hout was waarop reepjes vlees werden geplaatst om te koken of te drogen boven een laag vuurtje .
Het woord “barbecoa” verscheen voor het eerst in druk in het verslag van een Spaanse ontdekkingsreiziger over West-Indië in 1526, volgens Planet Barbecue.
Nog meer feiten over de barbecue
De mensen van Stonehenge hielden van barbecueën
Volgens onderzoekers die de plek analyseerden waar de bouwers van Stonehenge zouden hebben geleefd, duiden vetresten in aardewerkscherven en brandplekken op dierlijke botten op bewijs van braden in barbecuestijl. Sommige archeologen geloven zelfs dat Stonehenge mogelijk een feestlocatie was. Dit is slechts een van de feiten die Stonehenge tot een van de meest mysterieuze archeologische schatten op aarde maken.
Grillen en barbecueën is niet hetzelfde
Het belangrijkste verschil tussen de twee is dat grillen voedsel direct boven de hitte kookt en barbecue de warmte gebruikt door convectie van hete lucht. Als je aan het grillen bent, raakt het vet van het vlees de brandende kolen die veranderen in smaakvolle gassen die het vlees op smaak brengen. Als je barbecue rookt, zijn het de gassen die van het brandende hout komen die smaak aan het vlees geven. De ene stijl van koken is laag en langzaam, de andere is snel en furieus.
Je kunt veel meer grillen dan vlees en zeevruchten
Hoewel grillen meestal wordt geassocieerd met vlees en zeevruchten, kun je alles grillen, van sla tot perziken tot avocado’s tot watermeloen tot kaas en andere verrassende gerechten die je niet zou denken te grillen, maar die je eens zou moeten proberen.
Voor een snelle en makkelijke maaltijd kan je eens proberen een pizza op de grill te gooien bijvoorbeeld. Begin met een eenvoudige pizzabodem.Kleed ze aan met je favoriete toppings of restjes uit de koelkast en barbecue tot de kaas gesmolten is en bubbelt. Het is een heerlijke en lekker luie avondmaaltijd.
President Dwight D. Eisenhower grilde in het Witte Huis
Eisenhower stond erom bekend dat hij dol was op koken. Als bewijs zijn er zelfs foto’s van hem die zijn draagbare grill opzet op het terras van het solarium van het Witte Huis. Boodschappen zijn een van de weinige dingen die Amerikaanse presidenten zelf moeten betalen trouwens.
Gegrilde tofu is heerlijk
Als je eraan denkt veganist te worden, veganist bent of gewoon van lekker eten houdt, zul je dit recept voor gegrilde gemarineerde tofu geweldig vinden. Tofu bevat veel eiwitten en er zijn tal van voordelen aan het beginnen met een eiwitrijk dieet, waaronder dat het ons lichaam helpt spiermassa op te bouwen en helpt bij cellulaire regeneratie.
Het is niet nodig om de binnenkant van uw barbecue schoon te maken
Als u het schoonmaken van de binnenkant van uw barbecue steeds uitstelt, hoeft u zich geen zorgen te maken; in feite kun je het helemaal van je takenlijst schrappen. De rokerige resten kruiden en smaken uw grill. Dus ga je gang en laat het gewoon zo. Koken met kruiden in plaats van zware oliën maakt het schoonmaken van je grill overigens veel gemakkelijker.
Sommige grillmethodes zijn gezonder dan andere
Volgens het American Institute for Cancer Research kan het verkolen van vlees of vis over intense hitte mogelijk kankerverwekkende stoffen produceren. Om het risico te verkleinen, raden ze aan om vlees voor te koken om te voorkomen dat het (te lang) aan de vlam wordt blootgesteld, magerder vlees te koken om zo verkoling te verminderen, vlees te marineren om een beschermende laag te vormen of in plaats daarvan te kiezen voor gegrilde groenten.
Probeer deze tip voor sappige hamburgers
Droge hamburgers vallen tegen, zo vinden veel Amerikanen. Gelukkig is er een simpele tip om ervoor te zorgen dat je burger elke keer sappig perfect wordt gegrild. Leg een ijsblokje in het midden van het gehakt, vouw het vlees eromheen en grill zoals gewoonlijk. Het smeltende ijs zorgt ervoor dat je hamburger tijdens het koken niet uitdroogt. Het eindresultaat? Verrukkelijk volgens veel Amerikanen die het kunnen weten.
Draai het voedsel niet te veel om
“De grootste fout die iemand maakt als ze onervaren koken, is overdreven omdraaien”, zegt een bekende barbecue kampioen. “Laat je hamburger een minuut rusten voordat je hem omdraait – stel een timer in als dat nodig is”, zo zegt. “Een hamburger of steak die te veel wordt gedraaid, zal niet zo mooi of lekker zijn”, zo zegt hij.
Gebruik beter geen aluminiumfolie
Minuscule deeltjes aluminium kunnen van de folie op uw eten terechtkomen, vooral bij hogere temperaturen. Hoewel de Wereldgezondheidsorganisatie meldt dat uw lichaam kleine hoeveelheden aluminium kan afgeven, consumeren de meeste mensen meer dan hun lichaam kan verwerken. Studies hebben aluminium gevonden in het hersenweefsel van Alzheimerpatiënten. Best zo weinig mogelijk aluminium in uw lichaam dus. gebruik het beter niet op de barbecue.
Mannen grillen meer dan vrouwen
Uit een onderzoek aan de Michigan State University bleek dat slechts 18 procent van de ondervraagde vrouwen waarschijnlijk de hoofdrol zou spelen bij de grill in hun huishouden, terwijl 67 procent van de mannen verklaarde dat ze de belangrijkste griller in hun gezin waren. Dat zijn natuurlijk Amerikaanse cijfers. recente Britse cijfers geven aan dat men daar langzaamaan verschuift naar een fifty fifty verhouding bij wie de barbecue beheert op een feestje.
Ook veggie en vegan barbecueën kan natuurlijk
Vegetarische of veganistische opties worden steeds populairder op de barbecue, in overeenstemming met de aanhoudende trend naar meer vleesvrije maaltijden, waarbij een flexitarisch aanbod door veel consumenten wordt overgenomen bij de keuze van gebarbecued voedsel. Naar schatting bevatte ongeveer 30% van alle barbecues in 2022 in de Verenigde Staten een primaire vegetarische of plantaardige basis. Waarschijnlijk wordt elders nog vaker naar een vegetarisch of vegan alternatief gegrepen voor op de barbecue. Wat BBQ-drankjes betreft, blijven wijn en bier veruit de meest populaire drankjes die bij meer dan 50% van alle BBQ-gelegenheden worden geconsumeerd in de VS.
Zoek je inspiratie voor op de barbecue?
Dit zijn sommige van de beste barbecue kookboeken die je nu kan kopen:
Van Julius Jaspers: BBQ, the next level (100 nieuwe recepten, nieuw van 2023), de echte klassieker BBQBijbel en een ontzettend interessant overzicht van allerlei barbecue recepten van over de hele wereld De BBQatlas.
Van Jord Althuizen Smokey goodness en zijn andere barbecue kookboeken.
Voor veganisten en vegetariërs: De groene barbecue en Vegan Summer.
—
Meer inspiratie vind je nog in deze top 10 barbecue kookboeken en nog meer bij de beste barbecue boeken en hier zelfs een uitgebreide lijst van vegetarische barbecue kookboeken.