We hebben voedselmythen al op verschillende lijsten genoemd – maar tot nu toe hebben we geen voedsel specifieke lijst met misvattingen gemaakt. Deze lijst onderzoekt enkele van de meest voorkomende mythes die we hebben over eten en ontkracht ze (ongetwijfeld controversieel).
10. Vetvrij = Afvallen
De mythe: vetvrij voedsel is calorievrij.
Dit is een veel voorkomende mythe – zo gewoon dat voedselproducenten het op de markt brengen. De misvatting dat vetvrij beter is, is de reden dat zoveel producten het label ‘vetvrij’, ‘vetarm’, enz. hebben. Zoveel mensen die willen afvallen, zullen al deze dingen eten en denken dat ze gaan afvallen – erger nog, ze hebben vaak de neiging om meer van het vetarme voedsel te eten dan ze zouden hebben gegeten als het vol vet was. Wat er echt toe doet als je probeert af te vallen, zijn calorieën – eet minder calorieën dan je verbrandt en je zult afvallen. Wanneer vet uit voedsel wordt verwijderd, wordt ook veel van de smaak verwijderd – daarom worden er vaak extra suikers en chemicaliën toegevoegd om de smaak terug te geven – vetvrij voedsel kan daarom veel slechter en vetter voor je zijn dan gewoon volvet voedsel.
9. Eet de salade
De mythe: Fastfoodsalades zijn de “gezonde optie”
Een rapport van de Independent uit 2005 zei: “een onderzoek naar het voedsel dat wordt verkocht door de “grote vier” – McDonald’s, Burger King, KFC en Pizza Hut – vond dat [ …] vijf van de acht salades die werden gebruikt als ‘bewijs’ van hun omarming van gezond eten een ‘hoog’ zout- of vetgehalte hadden.
Het komt maar al te vaak voor dat mensen op dieet die hunkeren naar iets ondeugends, salades of andere “gezonde keuzes” bestellen bij fastfoodketens – maar wat ze zich meestal niet realiseren is dat de salades net zo slecht kunnen zijn als het gewone eten en dat ze meer tevreden zouden zijn als ze gewoon een Big Mac aten. Ter vergelijking heb ik het opgezocht: 1 Big Mac heeft 540 calorieën en 1.040 mg zout; 1 een bepaalde salade 530 calorieën en 1.260 mg zout. De Mac is dus gezonder.
8. Eiwitkracht
De mythe: als je spiermassa wilt opbouwen, moet je grote hoeveelheden eiwitten eten.
Volgens de Mayo Clinic moet 10 tot 35% van je dagelijkse inname uit eiwitten bestaan, of je nu probeert aan te komen, af te vallen of op gewicht te blijven. Het meeste hiervan komt uit onze reguliere voeding en we hoeven zelden eiwitsupplementen te nemen. Nog meer vernietigend voor deze mythe zijn twee recente onderzoeken van onafhankelijke sportmedische tijdschriften waarin verschillende mensen (inclusief bodybuilders) elke dag wisselende extra hoeveelheden eiwit kregen; Dr. Richard Krieder van de Universiteit van Memphis vatte een studie samen en zei: „Hoewel het belangrijk is voor atleten om voldoende eiwitten binnen te krijgen lijkt het consumeren van extra hoeveelheden eiwit de spiergroei niet te bevorderen.”
7. Vers fruit is het beste
De mythe: vers fruit is beter dan gedroogd fruit
Deze mythe is maar in één opzicht waar: als je op zoek bent naar vitamine ‘c’, dan is vers fruit het beste, maar verder bevat gedroogd fruit net zoveel voedingsstoffen en suikers voor energie als vers fruit. Als je het idee onderschrijft dat je 5 stuks fruit per dag moet eten, dan heb je maar één eetlepel gedroogd fruit per portie nodig – dus vijf eetlepels gedroogd fruit voorziet in je dagelijkse behoefte. Hetzelfde geldt voor ingeblikt of bevroren fruit. Vruchtensap kan ook als dagelijkse fruitportie worden gebruikt, maar er mag slechts één per dag uit sap bestaan.
6. Zes mini maaltijden zijn beter dan drie grote
De mythe: het is beter om zes kleine maaltijden per dag te eten in plaats van drie grotere maaltijden.
Ten eerste kan dit oké zijn, maar alleen als je extreem goed bent in het beheersen van je portiegroottes; het is maar al te gemakkelijk om van zes kleine maaltijden zes grote maaltijden te maken. Deze mythe komt weer neer op de hele regel “calorieën per dag”. Als je drie grote maaltijden evenveel calorieën bevatten als je zes kleine maaltijden, dan is er helemaal geen verschil. Voor de meerderheid van de mensen is het gemakkelijker om de tijd opzij te zetten voor drie maaltijden – dus dit is nog steeds de beste keuze voor de meesten. Het tijdstip van de dag waarop u eet heeft geen invloed op gewichtstoename of -verlies.
5. Selder = negatieve calorieën
De mythe: er zijn meer calorieën nodig om een stuk selder te eten dan er in de selder zelf zitten – waardoor het een voedsel met negatieve calorieën is.
Dat laat een overschot van 150 calorieën nog steeds niet verbrand. Toegegeven, er is ook wat calorieverbranding betrokken bij het spijsverteringsproces, maar deze cijfers houden geen rekening met negatieve calorieën; gemiddeld verbrand je 62 calorieën per uur alleen al staande (dit is inclusief de spijsvertering) – dat laat nog steeds een overtollig aantal calorieën over van 88. Hoe je het ook bekijkt – selderij resulteert niet in negatieve calorieën.
4. Decaf bevat geen cafeïne
De mythe: Cafeïnevrije koffie bevat geen cafeïne
Volgens internationale normen moet cafeïnevrij 97% cafeïnevrij zijn (EU-normen zijn iets strenger met 99,9%). Het proces van het verwijderen van cafeïne is een lang proces en het betekent ook dat veel andere chemicaliën (tot 400 in feite) die essentieel zijn voor de smaak van koffie verloren gaan. Als u allergisch bent voor cafeïne, moet u waarschijnlijk alle soorten koffie vermijden, inclusief cafeïnevrij. Maar voor degenen die tegen cafeïne kunnen – tenzij je echt niet tegen de lichte “high” kunt die het veroorzaakt, zal je een lekkerder drankje hebben als je gewoon voor gewone koffie kiest. En als dat je niet heeft overtuigd: de chemische stof die vaak wordt gebruikt bij het cafeïnevrij maken van koffiebonen (dichloormethaan), wordt ook gebruikt als verfafbijtmiddel.
3. Sterk verlangen naar waanzin
De mythe: verlangen is dat je lichaam je vertelt dat het iets nodig heeft.
Als we verlangen naar bepaalde voedingsmiddelen, zoals vruchtensap, denken we vaak dat dit komt door een gebrek in ons lichaam aan een bepaalde voedingsstof. Interessant is dat wetenschappers die dit op de proef stelden, ontdekten dat dat helemaal niet waar was. In het onderzoek kreeg een persoon die naar chocolade hunkerde, een cocktail van chemicaliën die alle essentiële componenten (minus smaak) van chocolade bevatte, en een andere cocktail met chocoladesmaak maar geen componenten van chocolade. Het verlangen werd bevredigd toen ze de cocktail met chocoladesmaak namen – maar niet de in wezen smaakloze chocolade. Dit suggereert sterk dat hunkeren gewoon emotioneel is. We snakken naar een bepaald voedsel vanwege de herinneringen en emoties die met dat voedsel in ons leven te maken hebben.
2. Zout verhoogt de bloeddruk
De mythe: een teveel aan zout verhoogt je bloeddruk
Dit is een mythe die ontstond in de jaren 40 toen een professor zoutreductie gebruikte om mensen met hoge bloeddruk te behandelen. De wetenschap heeft sindsdien ontdekt dat er geen reden is voor een persoon met een normale bloeddruk om hun zout inname te beperken. Als u echter al een hoge bloeddruk heeft, kunt u zoutgevoelig worden. In dat geval moet u het zout verminderen of uw kaliuminname verhogen, aangezien het de balans tussen beide is die er echt toe doet. Bovendien moeten mensen met hypertensie voorzichtig zijn met zout, omdat het daar wel invloed kan hebben. Uiteindelijk is het eten van meer kalium waarschijnlijk belangrijker dan het verminderen van zout. Kaliumrijke voedingsmiddelen zijn spinazie, broccoli, bananen, witte aardappelen en de meeste soorten bonen.
1. Fastfood is slecht voor je
De mythe: Fastfood is slecht voor je
Een zeer wijs man zei ooit: “alles met mate”. Deze oude uitdrukking is van toepassing op de meeste dingen in het leven, inclusief fastfood. Een matige hoeveelheid fastfood is niet slechter voor u dan een matige hoeveelheid zelfgekookt vlees en groenten. Een constant dieet van niets anders dan fastfood is misschien niet de gezondste keuze die je kunt maken, maar nogmaals, elke avond macaroni en kaas eten is ook niet erg gezond. Afwisseling en gematigdheid zijn de sleutel tot goed eten en een goede gezondheid. Als je trek hebt in een cheeseburger, eet er dan maar een zeker. Maar dus niet elke dag best.
Lees ook:
10 van de gezondste fruitsoorten.
10 veel voorkomende medische mythen.
